我が家のイチジクの甘露煮
マミーエイト @cook_40206193
水分が入ると腐りやすいので入れないように…
蓋にふきんなどした方がいいでしょう。
このレシピの生い立ち
おばあちゃまから母へ 母から私への引き継がれてる味です。おばあちゃまのとても甘くて美味しい。私のレシピはあまり甘過ぎずとても美味しいです。お試しあれ！
我が家のイチジクの甘露煮
水分が入ると腐りやすいので入れないように…
蓋にふきんなどした方がいいでしょう。
このレシピの生い立ち
おばあちゃまから母へ 母から私への引き継がれてる味です。おばあちゃまのとても甘くて美味しい。私のレシピはあまり甘過ぎずとても美味しいです。お試しあれ！
作り方
- 1
まずイチジクを丁寧に洗い 一つ一つ水気を取ります。(ここは手を抜かずに…)
- 2
鍋に砂糖と酒を入れて砂糖をある程度溶かします。
- 3
砂糖が溶けたらイチジクを入れまんべんなく絡むように鍋を回します。なるべくしゃもじ箸は使わないように…(弱火)
-
- 4
1時間くらいで こんな感じ…イチジクから水分が出てきます。ここからは一切しゃもじ箸は使わない。(弱火)
-
- 5
弱火でじっくりゆっくり煮ていきます。この時も焦げないように常に火の番をして鍋を回します。
- 6
この状態で2時間～3時間くらいコトコトと弱火で…
- 7
3時間くらい煮るとこんな感じ…火を止めて１日置き味を染み込ませます。
-
- 8
翌日 1時間から2時間また弱火で鍋を回しながら煮ます。
-
- 9
ふっくらツヤツヤな甘露煮の出来上がり～。
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コツ・ポイント
とにかく時間がある時にゆっくりやるといいと思います。箸やしゃもじを使うと傷もでき 中の種が出てきてしまい見た目もよくありません。常に鍋を回しながらゆっくりコトコトと煮てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18924876
