バターを常温に戻し柔らかくなったらラップで挟み麺棒を使って20×20になるように伸ばしたら
冷蔵庫に入れておく。

1次発酵が終わった生地をガス抜きして丸めボウルに入れて冷蔵庫で1時間以上休ませる。

冷蔵庫から出したらガス抜きします。

麺棒で27×27に伸ばす。

バターを置き…

包む。
きっちり閉じないとバターが出ちゃいます。

20×40に伸ばす。

真ん中を中心にして1/3を折る。

下も真ん中を中心にして1/3折る。

向きを90度変える。

ガス抜きをして20×50に伸ばす。

端は切って底辺が8㎝の２等辺三角形にカットします。

※バターが溶け出る為カットした断面には触らない

底辺の中央に1.5㎝位の切り込みを入れる。

このように折って

ゆる～く巻いて

成形完了。

巻き終わりを下にして天板に並べ軽く上から押さえる。
霧吹きで湿らせてふんわりラップをして室温25℃以下で↓

1.5～2倍になるまで発酵させる。

※室温が高いとバターが溶け出てしまうので注意

オーブンを200℃で予熱スタート。
その間に照卵を塗ります。

200℃で18～20分位焼いて出来上がり。

成形して保存袋に入れて冷凍保存も出来ます。

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