こちらが 水ぶき
（ウワバミソウ、みず、かたは）です。
スーパーで1束200円前後でした。（山にいっぱい自生してます。）

塩熱湯で水ぶきを色が変わる程度に茹でて水に取る（下処理完了）。

根元の汚れの取れない部分を切りおとし4㌢長さに切る。

油麩（今回カットタイプ使用）はぬるま湯に漬けて表示通り(今回10分程度）戻し水気を絞る。

筍は食べやすい大きさに切り、椎茸は石づきを落としてそぎ切りにし（軸も使用）、人参は乱切りにする。

鍋に２・３・４とひたひたの水を加えて強火にかける。

沸騰したらみりんと砂糖を加えて５分～落とし蓋をして加熱する。（甘みを最初に加え煮含ませます。）

麺つゆを加えて味のバランスを確認し（必要なら醤油や砂糖で味を調整して）更に弱火で５分落とし蓋をして加熱する。

最後に味を確認して火を止めて暫く置き、味を含ませる。冷めて行く過程で味が染み込んでいきます。

器に体裁よく盛り付ける。

木の芽をあしらい、あれば糸唐辛子を散らして完成です。