貝割れ菜は根を取り良く洗い、食べよく切り。
シメジは石づきを取り、小房に分ける。

紫蘇は細かく切る。
梅干しの種を外し、包丁で細かくたたく。

沸騰したお湯で貝割れとシメジをサッと茹で、ザルに取る。

あら熱が取れたら軽く絞って紫蘇を加え梅肉で和えて出来上がり。