そうめんをすこーしだけ固めにゆで、冷水でよく洗っておく。

鶏もも肉はひと口大、なすは乱切り。Ａをすべて混ぜ合わせて(にんにくは皮を剥いてすりおろす)鶏もも肉をつけてこんでおく。

15分ほど置いた1にＢを混ぜ合わせてまぶし、油でこんがり揚げる。なすは水分をよくふき取って素揚げにする。

大根はすりおろし、めんつゆと一緒に鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

そうめんを皿に盛り、4をたっぷりかけて3も盛り、貝割れ大根を飾る。