鶏手羽元と筍のうま煮
emilycoco @cook_40199869
お酢で下湯でするひと手間が
鶏肉の臭みをとり旨みアップ！
残った煮汁「煮こごり」はごはんがすすむ☆
このレシピの生い立ち
子どもが食べない筍と合わせて食べやすい煮物にしました。
鶏手羽元と筍のうま煮
お酢で下湯でするひと手間が
鶏肉の臭みをとり旨みアップ！
残った煮汁「煮こごり」はごはんがすすむ☆
このレシピの生い立ち
子どもが食べない筍と合わせて食べやすい煮物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
なべに軽く焼いて焦げ目をつけた手羽元と酢を入れひたひたの水を加えて下湯でする。
水分が半量ほどになったら湯きりをする。 - 2
①の手羽元と食べやすい大きさに切った筍と水で中火で火にかける。
-
- 3
沸いてきたら三温糖、酒、鷹の爪をいれ少し時間差で、しょう油大さじ2を入れ、落とし蓋をして5分ほど煮詰めていく。
- 4
汁気が少なくなったら、焦げないよう、なべをゆらしながら仕上げに最後のしょう油小さじ1をまわしかけて完成。
コツ・ポイント
酢で下湯でするのがコツ。肉離れもいいです。肉の臭みが消えて仕上がりの煮汁は酸っぱくないのでごはんがすすむ「煮こごり」としてもおいしい。
最後にかけるしょう油で味が締まります！
つくれぽ
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