うどは短冊切りにして、酢水で灰汁抜きしておく。２０分くらい。

フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて、弱火にかけて香りを出す。
パスタを茹ではじめる。

香りが出たら、うどを加えて軽く炒める、うどの色が透き通ってきたら・・・

アサリ、刻んだアンチョビ、白ワインを加えてやや強火にして蓋をする。

アサリの口が開いたら、茹で汁お玉１～２とパスタを加え絡める。
※好みでここでバター１０ｇ入れても美味しい。

器に盛り付けて、刻んだ青ネギを飾り、黒コショウを振って完成。