ピリ辛・茄子とピーマンの肉味噌炒め
C：Blue @cook_40089658
甘辛い味付けの挽肉餡で茄子とピーマンを絡めました。ご飯がススム1品です。2013.9.4.話題入り。感謝です♪
このレシピの生い立ち
いつも目分量で適当に作っているので、ちゃんと計量してレシピに残してみました。
ピリ辛・茄子とピーマンの肉味噌炒め
甘辛い味付けの挽肉餡で茄子とピーマンを絡めました。ご飯がススム1品です。2013.9.4.話題入り。感謝です♪
このレシピの生い立ち
いつも目分量で適当に作っているので、ちゃんと計量してレシピに残してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を一口大に切り、塩水に暫く浸ける。（※変色防止＋アク抜き＋油の吸収軽減のため）その後、水気を良く切る。
- 2
ピーマンの種を取り一口大に切る。
- 3
１と２を高温（１７０℃～１８０℃）の油で素揚げにして、油を良く切っておく。
- 4
☆の材料６種を混ぜ合わせておく。（片栗粉の溶け残りが無いように注意）
- 5
フライパンで挽肉を炒め、４を加え煮立たせた後、３を加えて良く絡める。
- 6
火を止めて、お皿に盛りつけたら完成。
- 7
※辛くしたくない場合はコチュジャンを味噌や甜麺醤に変えても◎。
- 8
※同じ味付けで『ゴーヤと豚肉の味噌炒め』レシピID : 18834298も作ってみました。
-
コツ・ポイント
茄子とピーマンは揚げずに炒めても大丈夫。（個人的には、炒めるより早いので揚げています）。
茄子、ピーマンに限らず他の具材でも応用可能です。
肉味噌はキャベツやじゃが芋に絡めても◎。豆腐に乗せても美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18929651
