ゴーヤは縦半分に切って種を取り出し、5mmに切る。玉ねぎは薄切り。豆腐はクッキングペーパーに包んで重しをのせ水気を切る。

湯を沸かし、塩を適量入れゴーヤをさっと茹でたら、ざるにあけ水にさらす。

ボールに豆腐を潰し、味噌、マヨネーズ、砂糖を入れ混ぜる。ツナ缶は油を切って入れ、玉ねぎ、ゴーヤも手で水気を絞って加える。

仕上げに塩、ブラックペッパーを入れてさっと混ぜたら完成。