ボウルに砂糖と薄力粉を入れ泡立て器で軽く混ぜ合わせる。砂糖や粉の固まりがあれば潰しておく。

牛乳､卵を加え､その都度泡立て器でよく混ぜる。ざるで濾して耐熱ボウルに入れる。

ラップはせずに600wの電子レンジで約2分加熱。ボウルの内部が盛り上がってきたら取り出して泡立て器で混ぜ滑らかにする。

レンジに戻し更に1分加熱。泡立て器で混ぜて滑らかにする。

ココナッツミルクを加える。加熱したものに後から加える方が溶け易いので途中で入れています。

レンジに戻し約30秒～1分加熱→内部に固まりが出来るorグツグツ沸騰した状態になる(火傷に注意！)→取出して混ぜる。

⑥の工程を好みの固さになるまで繰返す。粗熱がとれたら風味アップのために梅酒を加え冷蔵庫で冷やす。

【ヨーグルトクリーム】半日～1晩かけてヨーグルトを水切りする。基本のクリームに水切りヨーグルト､砂糖を加え混ぜ合せる。