いか飯☆おまけクッキング付き
いろいろなタイプの『いか飯』がありますが、この甘辛コッテリ味の王道タイプは、何度食べても嬉しくなっちゃう美味しさです!
このレシピの生い立ち
こってり美味しいいか飯が食べたくて…
いか飯☆おまけクッキング付き
いろいろなタイプの『いか飯』がありますが、この甘辛コッテリ味の王道タイプは、何度食べても嬉しくなっちゃう美味しさです!
このレシピの生い立ち
こってり美味しいいか飯が食べたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
下味用煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。
- 2
イカをさばく。２杯分のゲソは、吸盤をこそげ落とし、一センチ程度に切っておく。
- 3
洗ったもち米と切ったゲソを、冷ました下味用煮汁に漬けておく。３時間～一晩。
- 4
★の煮汁を混ぜておく。
- 5
イカの筒部分も、★煮汁に漬けておくと、味が染みて美味しいよ。
- 6
下味をつけたもち米とゲソの水気を切って、イカの身に詰める。下のほうまできちんと詰めるよう、途中で上下に振りながら!
- 7
７分目まで詰めたら、大さじ１の★煮汁を、イカの中に入れ、爪楊枝でなるべく上のほうを止める。
- 8
クッキングペーパーを敷いた鍋にイカを入れ、★煮汁も入れて煮込む。
- 9
普通の鍋なら、落し蓋をしてコトコト４０分くらい。圧力鍋なら、高圧で２０分加熱したあと自然冷却。
- 10
冷めたら切り分けます。てっぺんの尖った部分は、縦に切ると見栄えが良いです。
- 11
好みで、★煮汁を少量取り分け、強火で煮詰めてタレにします。
しっかり味がついてるので、必要ないかもしれません。 - 12
写真は、あっさり味でニンジン・干し椎茸・たけのこ・ゲソ入り。タレを煮詰めて、つけながら食べました。これも綺麗でいいよね。
-
- 13
余ったゲソの部分は、ワタに絡めて塩辛にどうぞ。
ワタは、たっぷりの塩で、包んで一晩置いて水気をしっかり出しておくこと。 -
- 14
ワタの袋に穴を開けて、中身をしごきだします。裏ごしすると丁寧です。
- 15
ゲソとワタを、それぞれ別にして、煮切った酒と醤油に漬け込み、食べる時に和えたものも美味しいです。塩辛より失敗知らずなの。
コツ・ポイント
下味なしにする場合でも、もち米は水に３時間程度、水につけておいて下さい（※これとは別に、もち米を蒸す際には、一晩つけておくべし）。大さじ１の煮汁を、イカの中に入れるのを忘れないでくださいね。
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