ひたひたくらいまで水をいれ（今回は180ml）沸騰したら、だし、酒、砂糖を入れて中火で5分煮る。

しょう油を入れて、ときどきかきまぜながら汁気が無くなるまで弱火で煮つめる。

じゃがいもが煮くずれて、煮汁があん状になれば完成。