ミルクチョコ1枚とビターチョコ２枚を湯せんで溶かす。ミルクチョコ１枚は大きめに刻んでおく。

卵黄と卵白に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。

１に卵黄を入れ混ぜる。次に卵白を２、３回に分けて入れ、泡をつぶさないように混ぜる。

３に刻んだチョコを入れ、型に流し込み、天板にお湯を張り170℃で30分焼く。