玉ねぎは、みじん切りにする。
（その他の野菜を入れる場合は、薄く切る。例：椎茸　えのき　ネギ）

鍋に、300～500cc(お好みの量)の水と
、切った野菜(玉ねぎは半分残しておく)を入れ火にかける。

沸いて玉ねぎに火が通ったら、鶏ガラスープの素、醤油で味を整える。

一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、スープの出来上がり。

ボウルに、卵、すし酢、醤油、塩、だしの素、半分残しておいた玉ねぎを入れ混ぜる。

熱したフライパンにごま油を入れ、一人分ずつ卵を入れて、中火で焼く。
裏に焼き色がつき、表面が８割固まったら、火を消す。

器に、ご飯、卵をのせ、アツアツに温めたスープをかけて出来上がり。