白滝は適当に切り、あく抜きする。大根、人参は千切り、ごぼうはささがきにしてサッと水にくぐらせる。

えのきはいしずきの部分を除き２等分に切る。干ししいたけは厚さを半分にして千切りにする。ベーコンは5㎜幅の細きりにする。

鍋にごま油を引き白滝をパチパチ跳ねるくらいよく炒めベーコンを加え脂が出るまで炒める。

大根、人参、ごぼうを加え透き通るまで炒める。えのき、干ししいたけを加えサッと炒めたら☆を加える。

沸騰したらあくをすくい野菜に火を通す。★で味を整える。

器に盛り青ネギ、白コショウを振りかける。