玉ねぎをみじん切りにしておく。

ボールに２のみじん切りとひき肉、パン粉など全ての調味料を入れて
よく混ぜる。

シイタケの裏に盛るようにして３を乗せる。

フライパンにオリーブオイルを敷き、４を肉の方から焼く。

お肉に焼き目が付いたら裏返し、白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにして出来上がり。