ごぼうはたわしで洗って泥を落とします。皮はむかずに、食べやすい大きさに斜め切りにします。

透明の袋などに片栗粉と水気をよくふいたごぼうを入れ、空気でふくらませて振ります。片栗粉がまんべんなくごぼうにつきます。

小鍋に菜種油をいれて火にかけます。片栗粉をぱらぱらといれてみて、シュワっと上まで上がってきたらOK.

ごぼうを３の油で揚げます。よい色合いになり、火が通っていることを確認します。

キッチンペーパーの上などにごぼうをあげ、よく油をきります。