ごぼうは細かくきって酢水に浸します。

豚肉は荒く細かく切ってお酒をかけて、レンジで2分ほどあたためて火を通します。

かぼちゃ・じゃがいもをゆでたら、水気をとばしてつぶします。

③と茹でたごぼう、すったヤマトイモ、②の肉を合わせて、●味付けして練り合わせます。

小判型にして、片面パン粉・もう片面に大葉を張りつけ、フライパンで両面を焼きます。