ブエノスディアス。メキシコのノリを大切にしつつ、調理を始めるコモエスタ。玉ねぎとにんにくをミジンギリオンするセニョール。

メキシコノリはもう飽きたので、やめて唐辛子の種を鶏猿。フライパンにサラダ油をしき、強火で合挽き肉を炒める。

塩①・コショウ①・クミン・コリアンダーを加え、内部に高エネルギー反応を感じるほど、完全に炒め切る。

フライパンを傾け、キッチンペーパーなどで油を除去する。肉はあとで小鍋に移すので、そのまま放置する。

小鍋にサラダ油大さじ１とバターを入れ、弱火で玉ねぎを飴色ちょい手前まで炒める。にんにくと唐辛子と炒め肉を加える。

にんにくの香りが立ったら、ホールトマト（できれば漉す）を加える。砂糖・ローリエ・お好みでお好みハーブを加える。

ここらで唐辛子を除去してデスメタルバンドの名前のようなレッドキドニーを用意。レッドキドニー来鍋。１０粒くらいわざと潰す。

味を見て、塩とスパイスで調整しつつ２０分くらい煮て、汁気を飛ばす。チリパウダーで辛さ調整する。ローリエを除去する。

これをペソースと名付ける。耐熱皿にトルティアチップスを盛り、その上にペソースをかけ、さらにスライスチーズをのせる。

オーブンでチーズを溶かしたらできあがり。完成の言葉。