イカはワタを取り除き食べやすい大きさにカットしておく。
玉ねぎは薄くスライス、ナスは食べやすい大きさにカット

熱した鍋又は深めのフライパンにオリーブオイルを入れスライスしておいたにんにくを炒める。

次に玉ねぎ⇒茄子の順に炒める。玉ねぎがしんなりしたらイカを入れて炒める。

3の鍋にホール缶と鷹の爪、ローリエを入れ沸騰してきたらブイヨン、次に他の材料を全て入れる

中火より少し弱くしてソースが半分になるまで煮込んでいく。塩コショウで味を整え完成。