中種法
強力粉、ドライイースト、人肌に温めた牛乳を混ぜ、丸め直し、2倍になるまで待つ。
※1時間半〜2時間が目安。

2倍になったらガス抜きをし、生地の材料を混ぜ、二つが馴染むように捏ねる。
水分が多い時は少し粉を足して調節。

馴染んだら、だまを取るようにＶ字こねをし、丸め直して1時発酵。
※こね上がりの目安は、弾力、はり、気泡、ツルんとしたら。

2倍になったら、ガス抜きをし、15分〜20分ベンチタイム。（生地休め）
※乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせる。

※分割について
今回は3つに分割しましたが、2つにするとよりミニ食パンっぽくなります。お好みでどうぞ♪

生地を3等分（約70g）にする。
丸くめん棒で広げ、両端を中心に寄せ少しかぶるように折る。そして手前から奥へ巻いて行く。

型にバターを塗り、閉じ目を下にし等間隔に並べラップをし2時発酵。目安は生地同士がくっつきラップに上がつくかつかないか位。

卵を塗り、190℃15分で焼きあがり(^-^)
※焼き時間は目安
※5分前位にアルミホイルをすると丁度いい焼き色でした。

翌日以降も軽くて柔らか〜、さらに電子レンジとトースターで焼きたてサクッとホカホカです( ´ ▽ ` )ﾉ