パリっモチっとよもぎパン
起きてる人 @cook_40103640
ドライイーストで作ったよもぎ餅のパン
このレシピの生い立ち
仕事仲間のリクエストでまずはパンを焼いてみようって小麦粉ではなくご飯大福に使う粉で作ったのがきっかけで今度はよもぎの香りをつけてみようと思いました。結果、餅と煎餅を一緒に食べてるような奇妙な噛み感触のパンになってしまいましたよ。
パリっモチっとよもぎパン
ドライイーストで作ったよもぎ餅のパン
このレシピの生い立ち
仕事仲間のリクエストでまずはパンを焼いてみようって小麦粉ではなくご飯大福に使う粉で作ったのがきっかけで今度はよもぎの香りをつけてみようと思いました。結果、餅と煎餅を一緒に食べてるような奇妙な噛み感触のパンになってしまいましたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
1.①②③をガラスの耐熱容器に入れオーブン40度発酵15分程度。
- 2
2.ボウルに④⑥⑦⑧⑨をよく混ぜ合わせる。
- 3
3.発酵泡が立ちイースト発酵した1.と2.の粉類を混ぜ合わせ⑩と⑪は手で混ぜながら少しずつ加え⑤⓺を混ぜ捏ね合わせる。
- 4
4.耐熱容器の内側全体に⑬を塗り、3.を入れ濡れ布巾で蓋をし発酵40度で50分程度。
- 5
5.4.が膨らんでいればそれを押して個数分に切り分け握っては延ばして折込むことを繰り返す。
- 6
6.個数分に丸め、濡れ布巾で覆って30～40分程度そのまま休ませる。
- 7
7.アルミホイルに⑬を塗った上にラップを外して形成した6.を並べ⑮を霧吹きで吹き掛け40度発酵40分程度。
-
- 8
8.この後に余った溶き卵を刷毛で塗っても。
- 9
9.オーブン予熱180度で7.にキッチンカッター等で切りを入れ20分程度焼く。
-
- 10
コツ・ポイント
これを焼いた日は雨でした。粉が湿気を吸っていたかも。買って来た粉の袋にグラム記載してありますが、梱包後の微妙な変化もありますので重さ確認して。白玉粉はフードプロセッサー等で細かくして使う。
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