とろけるおいしさ～ぶり大根～コツを公開！
簡単なポイントをおさえれば、誰でも柔らかくて臭みのない、とろけるようなぶり大根が作れちゃいます。私の十八番レシピを公開！
このレシピの生い立ち
何度も作ってたどりついた、私の十八番レシピを公開。簡単なポイントをおさえて作るだけで、ぶりの臭みや大根のえぐみが消えて、柔らかく仕上がります。安くて絶品、これを出すと家族が必ず喜びます。
とろけるおいしさ～ぶり大根～コツを公開！
簡単なポイントをおさえれば、誰でも柔らかくて臭みのない、とろけるようなぶり大根が作れちゃいます。私の十八番レシピを公開！
このレシピの生い立ち
何度も作ってたどりついた、私の十八番レシピを公開。簡単なポイントをおさえて作るだけで、ぶりの臭みや大根のえぐみが消えて、柔らかく仕上がります。安くて絶品、これを出すと家族が必ず喜びます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根が浸る位のお米のとぎ汁を鍋へ用意。ない場合はお米を水に入れる（あればお米はお茶パックに入れると後で楽です）
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- 2
大根を大きめの乱切りにして、1で柔らかくなるまでしっかり下ゆでする。これでえぐみがなく、とろける食感の大根に。
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- 3
ぶりはバットに乗せて塩を振り、10分程置く。熱湯（分量外）をやかんで沸かして回しかけ、すぐに水洗い。臭み取りです。
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- 4
鍋によく洗った2，3としょうがを入れる。そこに水、砂糖を加え、強火にかける。
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- 5
4が沸騰したら酒、みりんを加え、強火でアルコールを飛ばす。酒臭さが消えたところでしょうゆ大２を加え、落としぶたをする。
-
- 6
4を15分、弱‐中火で煮る。落としぶたをとり、しょうゆ大１弱を加えたら、煮汁を全体にかけながら5分程軽く煮詰める。
-
- 7
10分程置いて味をなじませたら完成。大根とぶりを下処理してよく洗うこと、火加減と加熱時間を守ることがポイントです。
-
コツ・ポイント
味が足りないからって、塩分を足したり、煮詰めたりするとぶりが固くなります。その時は7で置く時間を長くすると味がよく染みると思います。大根はのんびり下ゆでして、やわらか～くしておくと、煮る時間が短くても味がすぐにしみておいしくできます！
つくれぽ
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