超かんたん「日本一のアカイカのてんぷら」
ヒーリングフライＣＤ @cook_40060093
揚げ油を劣化させないのでイカ本来の香、肉汁を十分味わえ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間も無く、地球環境に大変良い。
このレシピの生い立ち
東京三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する
「とんかつ」のてんぷらバージョン。130℃で揚げるので肉汁がたくさん残り特別ジューシーです。
揚げ油はいつも新鮮な状態にあるので「血液サラサラ」のフライができます。
超かんたん「日本一のアカイカのてんぷら」
揚げ油を劣化させないのでイカ本来の香、肉汁を十分味わえ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間も無く、地球環境に大変良い。
このレシピの生い立ち
東京三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する
「とんかつ」のてんぷらバージョン。130℃で揚げるので肉汁がたくさん残り特別ジューシーです。
揚げ油はいつも新鮮な状態にあるので「血液サラサラ」のフライができます。
アプリでひらく作り方
- 1
市販のてんぷら粉を全体につけ130℃に加熱したフライパンにいれると約3分で仕上がります。
-
- 2
揚げ油はステンレスのザル＋タオルでろ過します。
-
- 3
従来の調理温度では20分で酸化し、さらに重合(黒く変色=ポリマー化)するので
肝臓、腎臓の重大な病因となります。 -
- 4
※ポテト、エビセン等、植物性蛋白質を揚げると発がん物質(アクリルアミド・劇物)を
生成しているので常食してはいけません -
コツ・ポイント
イカの旨み(肉汁)を逃がさない為、揚げ油の温度は130℃以上にしない。食感だけ味わうのであれば
従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し、健康に良くありません。下痢、胸やけ、の経験はありませんか?
つくれぽ
122年つづく揚げ油を劣化させない「伝統調理法」従来の調理法は20分で酸化し体に✖①酸化 胸焼け、胆嚢の炎症＝下痢、癌、結核菌の活性化②重合 （黒く汚濁）アルデヒド、ケトンによる肝硬変腎不全③揮発成分 アクロレインというダイオキシンと同じ毒性のものに致死量9g いわゆる油酔いと言われるもの。^^;
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