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☆私の基本のソフトフランスパン☆
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☆私の基本のソフトフランスパン☆-レシピのメイン写真

☆私の基本のソフトフランスパン☆

☆akipoon☆
☆akipoon☆ @cook_40111134

myフォルダ登録280名以上ありがとうございます。パリふわしっとり！アレンジも簡単☆
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そのまま食べてもアレンジしても美味しいソフトフランスパンを作りたくて。

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材料

8～10個分
  1. 準強力粉(メゾンカイザートラディショナル) 300g
  2. ドライイースト(フェルミパン) 5g
  3. 砂糖(モルトパウダー2gに代用可) 15g
  4. 塩 5g
  5. 水 100g
  6. 牛乳 100g
  7. バター 15g
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作り方

  1. 1

    材料を全てホームベーカリーに入れてスタート。

    • ☆私の基本のソフトフランスパン☆作り方1写真
  2. 2

    生地を8～10等分に分けて丸め、15分ベンチタイムをとる。

    • ☆私の基本のソフトフランスパン☆作り方2写真
  3. 3

    ベンチタイム後、生地を丸め直しオーブンのスチーム発酵機能30度で40分程度、二次発酵。(生地が1.5倍程度になればOK)

  4. 4

    粉を降りクープを入れ、ハイブリッド300度で5分、210度に下げて8分焼成する。(210度で13分でも焼けます)

    • ☆私の基本のソフトフランスパン☆作り方4写真
  5. 5

    焼き上がったら網に置いて冷まして完成☆

    • ☆私の基本のソフトフランスパン☆作り方5写真

コツ・ポイント

クープは縦に一本思い切り❗
最初にハイブリッド300度で焼成するとクラスト(皮)がパリっとします。

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☆akipoon☆
☆akipoon☆ @cook_40111134
2017/02/12 02:37に公開
私の相棒→東芝石釜ドームER-MD500基本レシピを我流でアレンジしながらお料理を美味しく簡単に作る研究をしています。のんびりマイペースに万人受けするレシピを模索中。レシピは時々マイナーチェンジします。
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