｡*｡皮までもっちり手作り３種餃子｡*｡
うどんの粉を使ってもっちり!!
皮作りはコップを使って簡単でした(＾＾＊)
ぜひお子様と挑戦してみてくださ～い♪
このレシピの生い立ち
大きさも自由に作れるので我が家ではかなり大きく作り、お肉大好きな旦那ﾁｬﾝも大喜びでした☆
｡*｡皮までもっちり手作り３種餃子｡*｡
うどんの粉を使ってもっちり!!
皮作りはコップを使って簡単でした(＾＾＊)
ぜひお子様と挑戦してみてくださ～い♪
このレシピの生い立ち
大きさも自由に作れるので我が家ではかなり大きく作り、お肉大好きな旦那ﾁｬﾝも大喜びでした☆
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をみじん切りにして混ぜ合わせる 練り梅、柚子胡椒は別味として ３等分して混ぜながら使う
一旦冷蔵庫へ♪ - 2
薄力粉、うどん粉を半分ずつボウルに投入し、熱しておいた出汁汁を少しずつ足しながら混ぜ合わせていく
- 3
ある程度まとまってきたら、打ち粉（分量外/薄力粉でok）を敷いたまな板へ（粘つく場合には打ち粉を直接まぶしても大丈夫）
- 4
伸ばして畳んで、伸ばして畳んで･･･を繰り返しながら更にまとめていく
- 5
何度も両手でコシを出すつもりで職人気分でこねる
（腱鞘炎に注意） - 6
ある程度気が済んだら、棒状にのばし
湿らせたキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫へ 30分 - 7
打ち粉を敷いたまな板で、麺棒を使い伸ばしていく
この段階では厚めでもok！ - 8
平らに伸ばしたら、コップの裏を使いくり抜いていく
-
- 9
くり抜いた皮を麺棒で伸ばして好きな厚さ、大きさにする
結構薄くしても破れません -
- 10
出来上がった皮はしっかりうち粉をまぶして重ねておきます。くっついちゃうからね＾＾
- 11
冷蔵庫のお肉を取り出し、３種たっぷり詰めていきます♪
よく伸びるのでいつもよりたっぷり！入れて大丈夫です -
- 12
フライパンに油を敷き熱し、餃子をきれいに並べていきます
- 13
油が回ったら餃子が浸るくらい水を入れて１５分蒸し焼きにします。
様子見ながら加水 - 14
蓋を空けて水分を完全に飛ばし、油（ｺﾞﾏ油可)をまわしかけながらフライパンを揺すって剥がれやすくします。
- 15
大きなお皿をフライパンに被せ、ひっくり返したら出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
お湯ではなく、中華出汁で皮を作るのがﾎﾟｲﾝﾄです☆練り梅では味が濃くなりすぎたので、普通の梅干しのほうが良かったと思います(＾＾;)
これからも皮は手作りで食べたいです！
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