蓮根は皮むきして薄くいちょう切りに。牛蒡は皮をこそげ落とす。人参は千切り。蓮根と牛蒡は酢水にさらす。

フライパンに胡麻油を熱し具材を入れ炒める。全体に火が通ったら調味料を回し入れて汁気がなくなるまで炒める。

火を止めて胡麻を振り掛ける。