じゃがいもは、一口大に切り、少し水でさらし、灰汁抜き。
その後、水をしっかりきっておく。

180度で温めた揚げ油を用意し、①のじゃがいもを素揚げする。
中が煮えるまで約7分くらい。
色が綺麗についたら、あげる。

にんじんはせん切り、たまねぎは、くし切り、ピーマンもせん切りにする。

別の鍋に油を入れ、牛肉をいためる。
色が変わる頃に砂糖を加える。
※砂糖を加えると肉が少し柔らかくなります。

④に③の野菜を加え炒め、煮えたら、淡口醤油を加える。

⑤に②を加え、混ぜ合わせる。
味がじゃがいもにまでしみ込むように、少し蒸し煮(1分ほど)をして出来上がり。