耐熱容器にレーズンを入れ、ラム酒を全体的にふり、ラップをしてレンジで1分加熱する。

レンジから出したら軽く混ぜ、シナモンを振りかけておく。

バターとクリームチーズを30秒ほどレンジにかけて、やわらかくする。

3をボールに入れ、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。

砂糖を加えて、ざらつきが無くなるまで混ぜる。

別のボールで角が立つまでメレンゲをしっかりと泡立てる。
卵白を少しだけ凍らせておくと、素早くメレンゲが作れます。

5のボールにメレンゲを数回に分けて加えていく。この時、ゴムヘラでさっくりと泡を潰さないように混ぜる。

ラムレーズンを加えて、レーズンが全体的に混ざるよう、さっくりと混ぜる。

ケーキ型に敷紙を敷いて、タネを流しこむ。

天板にお湯をはり、170度のオーブンで40分焼く。

粗熱がとれたらひっくり返して型から出し、敷紙をはがす。