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【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮
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【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮-レシピのメイン写真

【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ごはんがガッツリ食べられる、牛肉とゴボウの佃煮です。お弁当にも最適だよ♪
このレシピの生い立ち
牛肉とゴボウを甘辛く煮た佃煮が好きでちょっとずつ調味料を変えながら作って、最終的にこの分量になりました。

ごはんがガッツリ食べられる、牛肉とゴボウの佃煮です。お弁当にも最適だよ♪
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牛肉とゴボウを甘辛く煮た佃煮が好きでちょっとずつ調味料を変えながら作って、最終的にこの分量になりました。

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【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ごはんがガッツリ食べられる、牛肉とゴボウの佃煮です。お弁当にも最適だよ♪
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牛肉とゴボウを甘辛く煮た佃煮が好きでちょっとずつ調味料を変えながら作って、最終的にこの分量になりました。

ごはんがガッツリ食べられる、牛肉とゴボウの佃煮です。お弁当にも最適だよ♪
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牛肉とゴボウを甘辛く煮た佃煮が好きでちょっとずつ調味料を変えながら作って、最終的にこの分量になりました。

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材料

  • 牛こま切れ肉 200g
  • ゴボウ 1本
  • 【A】
  • しょうが 1かけ(千切りにしておく)
  • 水 約100cc
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    牛肉は一口大に切り、ゴボウはナイロンたわしなどで表面の泥を落とし、スライサーなどで薄く斜め切りにしておきます

    • 【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にゴボウと【A】を入れて中火で3分煮ます。アクが出てきたら取り除いてくださいね。

    • 【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮作り方2写真
  3. 3

    次に牛肉を入れて弱火で汁けがなくなるまで煮ます。

    • 【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮作り方3写真
  4. 4

    汁けがなくなったら完成です。焦げやすいので気を付けてくださいね

    • 【農家のレシピ】牛肉とゴボウのしぐれ煮作り方4写真

コツ・ポイント

■ゴボウの皮は香りも高く栄養がたくさんありますので、皮は剥かないで泥を落とす程度にしてくださいね。
■切ったゴボウは色が変わりますが、茶色く煮るので水にさらしたりする必要はありません。栄養が逃げてしまいます。

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Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
2011/02/18 23:51に公開
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中(Amazon)
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