スライスした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。強火→中火→弱火で15分くらい。

ボールに薄力粉を茶こしでふるって、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

フライパンのバターが溶けたら、２の牛乳を50㏄ほど入れて、木べらでかき混ぜてバターとなじんだら、また50㏄入れます。

100㏄ほど入れたら、後はいっぺんに入れても大丈夫。木べらでかき混ぜ、沸騰したら、中火→弱火に。塩２つまみと胡椒を少々

合鴨スモークは市販のもの。ペンネはたっぷりの湯に塩（目安は3Lに20g）をいれて通常のゆで時間でゆでます。

4のホワイトソースとペンネを混ぜて、耐熱皿に。お好みで粗挽き胡椒を振ります。

炒め玉ねぎをまんべんなくのせて、スライスした合鴨スモークを並べます。

たっぷりのとろけるチーズをのせて、220℃に予熱したオーブン下段で20分

こんがり焼き目がついたら出来上がり。