食パンのキャラメルラスク☆
金澤商店の備忘録ですよ。
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食パンを小さめのサイコロ状に切って、150度のオーブンで20分くらい。水分を飛ばし、焼き目少しつける。
テフロン加工のフライパンにグラニュー糖、牛乳、バターをいれ煮詰める。途中分離するけど構わず適度なキャラメル色になるまで。
水とブランデーを合わせ、2に少しずつ入れる。塊が出来るけど慌てず混ぜると滑らかに。濃度を調節する。
食パンを投入し、よく混ぜる!クッキングシートの上に広げて冷まして、バラし、完成!
食パンを混ぜるときは、キャラメルソースを少し冷まし染み過ぎないように表面に絡めてから、強火で少しずつ溶かして全体に馴染ませるイメージで。一袋40gで。
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