ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。※砂糖、ドライイーストと塩は離れた所に置いてください。

柚子茶と水を混ぜ合わせて、ドライイーストめがけて１のボウルへ入れる。

菜箸でぐるぐる混ぜる。ある程度まとまってきたらボウルから出して10分ほどこねる。

バターを加えて更にこねる、叩きつけるを繰り返す。
※音が出しにくい環境の方は体重をかけてしっかりこねれば大丈夫です。

生地の伸びが良くなり、ある程度グルテンの膜ができたら丸めて、サラダ油を塗ったボウルで1次発酵。

2倍くらいの大きさになったらフィンガーテストをして生地が戻ってこなかったら1次発酵終了。

11等分に分割して10分ベンチタイム。再度丸めなおして2次発酵。

2倍くらいの大きさになり、粉をつけた指で軽く側面を押し、戻ってこなければ2次発酵終了。

表面に粉を茶漉しで篩い、150度に予熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり♪