鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。

＊の調味料を合わせておく。

にんにくしょうがはみじん切り。

にんじんとなすは、タテ半分に切り、２～３ミリの半月切りにする。
ピーマンも大きさをそろえて切る。

フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを入れる。

香りがでたら、鶏肉を入れ中火で焼く。（中まで火は通さない）

鶏肉に焼き目がついたら、にんじんとなすを入れる。
油がまわったら酒を入れ、フタをして弱火で蒸し煮にし、中まで火を通す。

３分位して、野菜が柔らかくなったら、中火にしてピーマン投入。
合わせた調味料を入れ、全体にからめてひと煮立ちしたら完成。