ゆで卵を作り殻をむいて、軽く刻んでおく。
（炒めるので大きめに割るような感じ）

ほうれん草を軽く茹でる。
（熱湯に全体をくぐらせる程度）
すぐに湯を切り冷ます。

冷ましたほうれん草を3cm位の長さに切る。
茎と葉の部分を分けておく。
ソーセージも食べやすいサイズに切る。

ソーセージを炒め火が通ったら、ほうれん草の茎を入れ軽く炒める。分量の半分程度のマヨネーズ、粒マスタードを入れ炒める。

ほうれん草の葉の部分を入れ、残りの調味料を入れる。
最後にブラックペッパーを少々入れ味を整える。