飲茶風～牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み
Cookie13 @cook_40044545
豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋 （Beef Tendon） の煮込みです。
このレシピの生い立ち
中華のレシピで作ろうとしましたが、すべての調味料が揃わなかったので、食べたときの味を思い出しながら作ってみました。
飲茶風～牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み
豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋 （Beef Tendon） の煮込みです。
このレシピの生い立ち
中華のレシピで作ろうとしましたが、すべての調味料が揃わなかったので、食べたときの味を思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛筋は適当な大きさに切りわけます。一度茹でて灰汁をとり、よく洗います。
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- 2
圧力鍋に、水を２カップ（牛筋だけの場合）、または３カップ（大根とこんにゃくを入れる場合）と調味料を入れ沸騰させます。
- 3
牛筋と人参を入れ、３０分ほど加圧します。圧力を抜きます。牛筋だけの場合は、お好みの味になるまで煮詰めます。
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- 4
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- 5
豚の骨付き肉で作った煮込みうどん。
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- 6
豚のスペアリブを使った煮込み
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- 7
牛肩のばら肉を使って チャイニーズ ビーフ シチュー
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コツ・ポイント
八角または五香粉のどちらかは必須。茹でたうどんに乗せて食べても良し。残ったスープに、水２～３カップ、醤油（大さじ１）、ブラックビーンソース（大さじ１～２）、ガーリックソルト（小さじ１/～1）、紹興酒（大さじ２～３）を加えて沸騰させ、麺類スープを作ってラーメンに。
つくれぽ
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