食べる味噌ベースの万能甘辛中華ソース
味噌ベースの万能調味料。甘辛バージョンはそのままでアテに。ご飯、炒飯や野菜炒め、鍋物や冷や奴、蒸し野菜や麺類に最適
このレシピの生い立ち
自家製ラー油のレシピからヒントを得て、ゴマ油を抑えた私好みの味に変えてみました。
食べる味噌ベースの万能甘辛中華ソース
味噌ベースの万能調味料。甘辛バージョンはそのままでアテに。ご飯、炒飯や野菜炒め、鍋物や冷や奴、蒸し野菜や麺類に最適
このレシピの生い立ち
自家製ラー油のレシピからヒントを得て、ゴマ油を抑えた私好みの味に変えてみました。
作り方
- 1
ニンニクとネギ、しょうが、アーモンド、干しエビをフードプロセッサーなどでみじん切りにします。
- 2
鍋にごま油を入れ、手順１の材料と七味唐辛子、赤唐辛子を加えて軽く炒めます。醤油、みりん、砂糖を加えて一煮立ちさせます。
- 3
火を止め、豆板醤と味噌を加え、再度火にかけ、甘さをみりんで調整しながらお好みの味になるまで煮詰めます。
- 4
一晩寝かせてから、使います。
- 5
バリエーションその２：
辛いのが苦手な方にはぴったり。ちょっぴり辛いだけの万能ソースです。 -
- 6
玄米と黒米のご飯の上にのせて。これだけで炒めた炒飯も手抜きすぎますが美味しいです。
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- 7
茹でたそうめん、うどん、冷や麦１００Gに、めんつゆ（４ 倍濃縮）大さじ１ と、万能ソースをかき混ぜて食べます。
-
- 8
挽肉のそぼろ煮：
豚挽き２００G、醤油大さじ１、みりん大さじ１、万能中華ソース大さじ１ で炒め煮しました。 -
- 9
鍋のつけだれ：
醤油やポン酢と相性が良いです。 -
- 10
オクラと万能ソースのすり胡麻和え。レシピID：17598255
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- 11
大根おろしと一緒に焼肉のたれとして
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- 12
鶏ガラスープとみりんを加えて、味噌ラーメン
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コツ・ポイント
一晩寝かせないと、味が落ち着かず美味しくありません。冷蔵保存できますので、作り置きの万能ソースとして楽しんでください。甘めに作った方が美味しいです。隠し味や調味料として使える万能ソースです。野菜スティックのたれとしても万能なつけだれです。
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