挽き肉に塩２つまみを入れ、白っぽくなるまで練る。

１に塩以外の調味料を入れて、さらに練る。
全体がよく混ざったら冷蔵庫で寝かせる。

キャベツ、ネギ、ニラ、しょうが、ニンニクをみじん切りにする。

寝かせておいたひき肉に3の野菜をすべて入れ、よく混ぜる。

馴染んだら冷蔵庫で少し寝かせる。
あとは包むだけ。