なすは縦半分に切り、スライス。
メークイン、人参、玉ねぎも薄くスライス。

鍋に油をひかず、ひき肉を炒め、次にたまねぎ、メークイン、人参、最後になすを入れて、しんなりするまで炒める。

よく野菜と肉を炒めた後、水を入れ、沸騰させる。

アクが出てきたら、クックパーを乗せ、アクをきれいに取る。

一旦、火を止めて、カレールーを割りいれて、よく溶かす。

カレールーがとけたら、再び火をつけて、15分ほど煮る。