★鶏した準備
鶏むね肉は包丁を入れて厚さを均一にする。鍋に鶏肉・ひたひたのお水・酒・塩を入れてフタをして火にかける。

沸騰して１分したら火を止め、そのまま冷めるまで置きます。
冷めたらアクを洗い流し、食べやすい大きさにカット。

★野菜準備
オクラとトマト以外は食べやすい大きさにカットし、焦げ目がつく程度に油で炒める。オクラは茹でてカット。

★仕上げ
すりおろした生姜・醤油・酢を合わせ、２と３をあえる。しそも適当な大きさにちぎって合わせる。冷蔵庫で冷やす。