あずきを洗って鍋に入れ、水を入れて強火にかける。

鍋が沸騰したら水を足す（びっくり水）。これを５～６回繰り返す。

あずきがやわらかくなるまで中火～弱火でコトコト煮る。
（４０分～１時間くらい？）

あずきをゆでている間にかぼちゃを食べやすい大きさに切ってボウルなどの器に入れ、塩を少量ふりかけておく。

あずきが柔らかくなってきたところでかぼちゃと砂糖を入れ、かぼちゃに火がとおれば出来上がり。