豆腐はキッチンペーパーなどで包み、耐熱皿に入れて、電子レンジで５００W二分ぐらい加熱。米はしょうゆを入れて通常通り炊く。

ゴーヤは半月型の輪切りに、ニンジンは短冊切りに、しいたけは薄切りにしておく。

☆、豆腐、シーチキン、(2)をフライパンに入れて、中火で煮込むようにして加熱。沸騰したらはるさめを入れて戻るまで加熱。

粗びき胡椒やゴマ油で風味を整える。汁気が半量になったら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで強火で1分加熱。

ご飯が炊きあがったら、その上にかけて出来上がり。