茄子の蒲焼丼
naka1218 @cook_40205800
絶滅が心配だから鰻は食べない、というのは嘘。高いから食べられないだけです。旬の茄子なら安い！絶滅の心配もない！
このレシピの生い立ち
蒲焼が食べたいなあ、と思っていたら、茄子の蒲焼丼という食べ物があるというので、作ってみました。鰻丼1杯の値段で30杯くらい作れるコスパが魅力です。
茄子の蒲焼丼
絶滅が心配だから鰻は食べない、というのは嘘。高いから食べられないだけです。旬の茄子なら安い！絶滅の心配もない！
このレシピの生い立ち
蒲焼が食べたいなあ、と思っていたら、茄子の蒲焼丼という食べ物があるというので、作ってみました。鰻丼1杯の値段で30杯くらい作れるコスパが魅力です。
作り方
- 1
茄子を縦に４つに切る。皮にはさいの目に切れ目を入れ、水に漬けアクを抜く。
- 2
サラに並べラップしてレンジでチン。ヘタっとするまで。
- 3
醤油、味醂、砂糖、酒、出汁の素を合わせておく。
- 4
チンした茄子を油をしいたフライパンに並べ、焼き色を付ける。
- 5
十分焼けたら３の調味料を加え、一煮立ち煮込む。
- 6
丼に飯をよそい、茄子を並べ、山椒をたっぷり掛けていただく。
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