チョコがけシュークリーム♡
バレンタインに作りました
このレシピの生い立ち
バレンタインに♪
アプリでひらく作り方
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オーブンは２００度に余熱しておく。オーブン皿にオーブンシートを敷いておく。
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シュー生地を作り、絞り袋へ入れる♪オーブン皿に生地を絞る。※ハート形と丸型を絞ってみました☆
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因みにハート形のは、２重に絞ってから更に真ん中に１重絞ってます。中央が膨らんでる状態ですね☆
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溶き卵に水を加え混ぜ、２の生地にハケで塗る。
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２００度のオーブンに入れ、１５分程焼いてみる。※高温でシュー生地を膨らませるんです！キャベツを目指せ～♪です。
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- 6
充分に膨らんだら、１８０度に下げて、５分～８分焼く。※ここで膨らんで出来た裂け目の部分もしっかり焼き上げます。
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焼きあがったら、しっかり冷まして下さい☆
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【チョコカスタードクリーム作り】牛乳を鍋に入れ、沸騰寸前まで温めます。同時に板チョコを湯煎で溶かし始めて下さい。
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- 9
ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白くもったりするまですり混ぜる。
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薄力粉・コーンスターチをふるい入れて混ぜる。
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１０に牛乳を入れ混ぜる。鍋に漉しいれる。
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強めの火にかける。耐熱性のゴムベラや木ベラでムラ無いよう、鍋肌にしっかりあてながら混ぜて下さい☆
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トロミがついてきた程度では生煮えです。全体が沸騰し、まるで溶岩？！位火をしっかり通して下さい。
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煮えたら、湯煎で溶かしたチョコを加えて混ぜる。
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ステンレスのボウルやバットに入れて、広げる。ラップをクリームに密封させた状態にして下さい。
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氷水にあてて、ギンギンに冷まして下さい！じっくり冷ましちゃうと雑菌繁殖しちゃいまして危ないです。
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しっかり冷めたら冷蔵庫に入れておいて下さい☆
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仕上げに使うチョコレートを湯煎で溶かし始める♪
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シュー生地の上１／３部分をパン用ナイフ等で切り取る。
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ハート形はこんな感じ♪
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切り取った上部の部分の表面に溶かしたチョコをつける。又は塗る。仕上げに粉砂糖使いますのでそこまで慎重に塗らなくてもＯＫ！
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そのまま固める。冷蔵庫に入れちゃってもＯＫです☆
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余った溶かしチョコは飾りに使えそうなので、こんな感じで流してみました♪
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冷えたカスタードクリームはブリンブリンでコシがあります。ゴムベラ等で混ぜて柔らかく戻す。グランマルニエを加え混ぜる。
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絞り袋に入れる。※無ければスプーンで詰めれるので、不要です☆
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シュー生地にクリームをたっぷり詰める！
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チョコを塗ったシュー生地をのせて、軽く抑える。
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粉砂糖を茶漉しでふるいかける。
出来上がりました☆ -
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※カスタードはチョコ以外にも、抹茶を混ぜ込んでみたり、レモン汁を混ぜたり、応用が利きます。色々試すと楽しいです。
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※仕上げ用の粉砂糖ですが、【プードルデコール】といって、溶けにくい粉砂糖です。東急ハンズ等、製菓食材を豊富に揃えている
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お店に大体あります。通常の粉砂糖だと、時間がたつにつれ、溶けてなくなっちゃいます。
コツ・ポイント
シュー生地：レシピID：18731404をご参照下さい♪
チョコをつけてからアーモンドスライスをのせたらもっと良さそう･･･。
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