ショウガは皮をむき、一部は千切りに、残りは薄切りにします。千切りにしたものは、色が変わらないよう水に晒しておきます。

容器に調味料、ショウガの薄切りを合わせます。味付けは、味見をしながらお好みで。みりん多目の方が、食べやすいです。

マグロはサクの場合は、好みの厚さに切ります。写真では、カツオのたたきくらいの、ちょっと厚めにカット。

マグロを先ほどの調味料をあわせたものに漬けて冷蔵庫へ。１０分～２，３時間つければＯＫですが、一日くらい漬けても大丈夫。

漬かったら、皿に盛り付けて、水に晒した千切りショウガを飾って出来上がり。