板ゼラチンを水でもどす。

鍋に、ジュースと砂糖を入れて、火にかける。混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで温める。

火からおろし、水気をとったゼラチンを加える。混ぜ溶かす。

生クリームを８分立てに泡立てる。

3をボウルにこしてからうつし、氷水にあてて、混ぜながら冷ましてとろみをつける。

5にレモン加える。

6の３分の１の量を4に加えてなじませる。6のボウルに戻して、すべて混ぜ合わせる

型にいれて、冷やしかためる。