ナスは半分に。細かく切り込みを4ミリ幅くらいで。油を皮と切り口に塗ってラップしてレンジ2分半。余計な油を吸わなくなる。

がんもどき、厚揚げは熱湯に浸して油抜き。しなくてもいいけど味が滲みくいのでしたほうが美味しくはなりますね。

鍋に油を薄く引いてナスを焼付けたら、がんも・水・調味料をいれて煮ます。焼くと香ばしいですが優しく煮るならそのまま煮ます。

10分くらい煮て、そのあとはお好みで味を調整。冷やすなら少し濃い目に。盛り付けは煮汁と針生姜を一緒に＾＾。