卵10個は予め茹でてむいておく。
玉ねぎとピーマンをみじん切りにして、
フライパンで炒める。

水分が抜けてきたらみじん切りにしたハムも加えて炒める。
卵を縦半分に切り、
黄身を加える。

よく混ざったら、生クリーム、塩　コショーを加える。

卵の黄身が入っていたところに、3をのせて整形したら、
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。