砂肝を薄切りにする。（白い筋は、取り除く）
きゅうり、ねぎは、縦半分に切り斜め薄切りにする。

砂肝をさっと茹で、ザルにあけたらキッチンペーパーで水気を取っておく。

タレの材料を混ぜ合わせ、砂肝を入れ、よーく混ぜる。きゅうり、ねぎ、ゴマ油を加えさっとまぜる。

ラー油はお好みで加えてください。