玉ねぎをみじん切り、根生姜はすりおろす。

豚ひき肉、玉ねぎ、生姜、卵黄、塩、砂糖、醤油、酒、ごま油、片栗粉をよく混ぜる。

椎茸の軸を取り、内側に片栗粉（分量外）を薄くふる。

椎茸に肉だねを詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、肉を下にして椎茸を並べる。

焦げ目が付いたら1/2カップ（100ml）のお湯を加え、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

器に盛り、ミニトマトマリネとミョウガ酢漬を添える。